调料 ：料酒 、做道蒜切末。漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏
2、做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝生姜 、开屏切去头部及尾部 ，做道
3、漂亮屏鱼葱、孔剁椒取出 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。
炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、不要切到鱼肚 ，
做法 ：
1、倒入1汤勺料酒 。